La Société Française de Nutrition publie avec Action Climat, une étude qui revient sur la consommation de la viande en 2022 en France. L’objectif est de mieux concilier nutrition et climat.
Vers un régime alimentaire plus sain pour respecter l’environnement
Cette évolution implique notamment d’aller vers des régimes alimentaires à la fois sains et durables, avec moins de produits d’origine animale et plus d’aliments végétaux de qualité.
En France, après deux décennies de baisse entre 1990 et 2012, la consommation de viande par habitant affiche une légère hausse depuis une dizaine années. A l’inverse, la consommation de fruits et légumes et de sources végétales de protéines (légumineuses en particulier) est largement insuffisante par rapport aux recommandations, et leur tendance n’est pas à la hausse.
Pour respecter nos engagements en faveur de l’environnement, nous devrions consommer 450 g de viande par semaine (toutes catégories confondues : bœuf, porc, volaille, charcuterie, etc.) et chaque jour, plus de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs, fèves etc.), des fruits à coque (amandes, noisettes, noix, etc.), des produits céréaliers complets avec une consommation modérée d’œufs et de produits laitiers et une forte diminution des produits gras, sucrés et salés.
Une économie de 10% sur votre budget mensuel
Il ne s’agit pas de devenir tous végétariens ou végétaliens (sans aucun produit animal) mais de se faire plaisir en consommant de meilleures viandes, locales et bios, de préférence. A chaque fois, que j’exprime cela, on me traite de bobo. Mais en ces temps d’inflation, je demande toujours combien coûte un kilo de steak contre un kilo de lentilles ? 36 € le kilo pour du filet de bœuf, 6 € le kilo de lentilles bio. En choisissant de réduire votre consommation de viande, vous ferez une économie de 10% sur vos dépenses mensuelles pour un foyer de 4 personnes.
A quoi ressemblerait une semaine avec 5 repas carnés ?
Voici une semaine de menus comprenant 5 repas carnés. Pour ma part, je garde mes portions de viande pour la fin de semaine pour les déjeuners en famille ou au restaurant.
Jour 1 :
Déjeuner : Poireaux vinaigrette avec des amandes effilées + lentilles vertes et 50 gr de saucisses et une salade de fruit.
Diner : Salade d’endives aux noix + omelette aux champignons et une pomme (au four).
Jour 2 :
Déjeuner : Salade de chou fleur vinaigrette et graines de tournesol + dos de cabillaud, épinards, sarrasin et une faisselle avec une cuillérée à café de miel.
Diner : Wok de tofu aux légumes, riz complet et un kiwi.
Jour 3 :
Déj : Asperges au jus de citron vert + couscous aux légumes avec pois chiches et un yaourt de chèvre
Diner : Soupe de légumes avec des croutons grillés et du fromage râpé plus un carré de chocolat
Jour 4 :
Déjeuner : Salade de carottes râpées + 100 g de blanc de poulet haricots verts et petit épeautre et une compote.
Diner : Pâtes aux sardines et roquette, sauce huile d’olive basilic et une orange.
Jour 5 :
Déjeuner : Rouleau de printemps + tofu fumé sauté à la poêle avec haricots edamame et pousses de soja et une boule coco.
Diner : Endives au jambon (2 tranches 80 g) + poire au vin.
Jour 6 :
Déjeuner : Radis à la croque au sel + 100 g de lapin à la moutarde (ou filet mignon) quinoa et tomates provençales et une part de tarte.
Diner : 0eufs brouillés (ou coque) avec une salade verte et deux clémentines.
Jour 7 :
Déjeuner : salade mélangée + 120g filet de bœuf au poivre et frites et un café avec un spéculos.
Diner : Tacos (ou wraps) aux haricots rouges et sauce tomates et une pomme au four
